八益酒业集团
八益酒业集团源于1921年宋家烧坊
芒种 | 梅熟麦黄，八益曲香
发布时间：
2023-06-06
作者：
来源：
芒种，又名“忙种”
“有芒之谷类作物可种”的意思
是二十四节气之第九个节气
预示着仲夏时节正式开始
《月令七十二候集解》记载：
“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”
芒种时节在酿酒中又有不一样含义。芒种到来，谷物一部分开始收割，一部分开始种植，意味着酿酒的原料有的已经成熟，有的即将开始生长；同时芒种也是酿酒行业一年一度的“制曲节气”，充分利用得天独厚的环境，微生物与新鲜作物交相辉映，搭配以精湛的制作工艺，将酒酿造的更加香醇。
好的原料，对于酿酒来说，是一切成功的起点。白酒酿造的原料有很多，高粱、玉米、大麦、小麦、大米、豌豆等皆可。坊间一直流传着一句话“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒冲”，由此可见原料对于白酒品质和味道的巨大影响。
八益酒业酿酒所使用的酒曲为高温大曲，是红缨子糯高粱发酵的引子与关键，它的质量对制酒的产质量高低有着重要的影响。端午踩曲是茅台酒制曲的开端，将通过质量检测的小麦磨碎，加入适量的水和母曲，经人工踩制成龟背型，整齐摆放在晾堂上摊晾后，送到发酵仓发酵，使曲块中的微生物得到合理的生长繁殖，从而促进酒曲的发酵成熟。
酒曲再与精挑细选的酿酒原料混合，经过酿酒师傅的手，在时间这场永不可能回头的修行中逐渐酿制出了清冽、芳香、纯净的酒体。酒体被装进大而空的陶坛，再经历一场岁月时光的打磨修炼，最终成为爱酒人的心头至宝。
酱酒酿造经历时光变迁
酒曲制作工艺也在一代代传承中不断完善改变
变化的是更加成熟的工艺
不变的是茅台镇独一无二的制曲环境
独特的微生物环境造就了独特的酒曲
独特的酒曲才成就了一杯
独特的八益酒业酱香好酒
相关文件
相关新闻
2024-12-03
2024-05-27
2024-01-15
2023-08-22
2023-07-21
2023-07-06
